Szpinak to król warzyw – wysiej go jesienią, a zbierzesz plony wczesną wiosną

Świeżegoszpinaku nie da się porównać z mrożonym przecierem – wie o tym każdy, kto choć raz go spróbował. Uprawa szpinaku jest prosta, pod warunkiem wyboru odpowiedniej odmiany i ustalenia właściwego terminu siewu.

Szpinakpochodzipierwotniez krajów azjatyckich, prawdopodobnie z Persji. Jego łacińska nazwa rodzajowa Spinacea wywodzi się od kolczastej powierzchni nasion. Szpinak można podzielić według typu i struktury liści, rozróżniając szpinak gładkolistny i bąbelkowy. Wiosna i jesień to najlepsze pory roku na jego uprawę, ponieważ wysokie temperatury i długi dzień powodują przedwczesne kwitnienie roślin, a szpinak uwielbia chłód.

W krótkim czasierośliny szpinaku wytwarzają dużą ilość zielonej masy. Dlatego przed siewem gleba musi być dobrze nawożona. Gleba powinna być gliniasto-piaszczysta, wystarczająco zatrzymująca wodę. Gleby piaszczyste i szybko wysychające można poprawić, dodając do grządki kompost, ale trzeba liczyć się z częstszym podlewaniem. Szpinak nie będzie się dobrze rozwijał na suchej glebie i w miejscach narażonych na wiatr.

W celu przezimowania i wczesnych wiosennych zbiorów wysiewamy odmiany, które lepiej znoszą mrozy. Nasiona wysiewamy w rzędach oddalonych od siebie o dziesięć do dwudziestu centymetrów, w bruzdach o głębokości około czterech centymetrów. Odpowiednie odmiany można wysiewać nawet bardzo wcześnie wiosną (zanim nasiona wykiełkują, mrozy już miną). Grządkę utrzymujemywolną od chwastów i odpowiednio wilgotną. Rośliny okopujemy ostrożnie, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego, ponieważ korzenie są płytko osadzone. W razie potrzeby wykorzystujemy również białą włókninę – zapobiega ona nadmiernemu parowaniu wody z gleby i chroni przed silnym chłodem. Szpinak jest jednak wystarczająco mrozoodporny nawet podczas naszych zim .

Podstawą jest właściwy dobór odmiany. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na odporność na kwitnienie, zdolność do zimowania oraz odporność na szarość szpinaku.

• Matador– klasyk wśród odmian, zarejestrowany w Państwowym Rejestrze Odmian już od 1941 roku, siew w marcu–kwietniu, sierpniu i wrześniu, charakteryzuje się szeroką rozetą, nadaje się głównie do jednorazowego zbioru.
• Monores – odmiana wysokowydajna, odporna na mróz, odporna na szarą pleśń szpinaku oraz na przedwczesne kwitnienie; wysiew w marcu–kwietniu, sierpniu i wrześniu.
• Winterriesen – tradycyjna odmiana przeznaczona do uprawy całorocznej, tworzy półwyprostowane rośliny o średniozielonych, dużych, lekko pęcherzykowatych liściach, niezawodnie zimuje, wysiew w marcu–kwietniu, sierpniu i wrześniu.
• Lorelay – szpinak o ciemnych liściach, średniej wielkości, półwyprostowanych, nadaje się do wiosennego i jesiennego siewu, dobrze zimuje.
• Emilia F1 – późna odmiana hybrydowa o średniozielonych, lekko pęcherzykowatych liściach, bardzo plonująca, odporna na mączniaka szpinaku i wyraźnie odporna na kwitnienie, odmiana ta pozwala przedłużyć zbiór szpinaku aż do ciepłych letnich dni, wysiewamy od marca do lipca, zbieramy od maja do września.
• Previa F1 – bardzo plonująca odmiana hybrydowa, tworzy potężne rozety ciemnozielonych liści, odmiana jest odporna na mączniaka szpinaku.
• Misano F1 – hybrydowa, odporna odmiana, odpowiednia zarówno do wiosennego, jak i jesiennego wysiewu, charakteryzuje się doskonałą odpornością na niskie temperatury i niezawodnie zimuje.  Szpinak może stanowić doskonały składnik wielu potraw. Potrawy ze szpinaku doskonale podkreślają oliwa z oliwek, czosnek i świeżo zmielony pieprz. Młode, świeże liście można spożywać również na surowo jako sałatkę.