Czerpiecie owoce swojej pracy, a niektóre grządki już są puste?

Pomidory, papryki, ogórki, cukinie i bakłażanywciąż stopniowo dojrzewają, ale na grządkach zwolnionych po wczesnych odmianach możemy zasiać kolejną partię. Warzywa będziemy wtedy zbierać jeszcze przez całą jesień lub wczesną wiosnę.

Do najbardziej wdzięcznych i szybko rosnących warzyw korzeniowych należą bez wątpienia rzodkiewki, które można zbierać już miesiąc po wysianiu. W sierpniu można już powrócić do odmian wczesnych, które dobrze rosną zarówno wiosną, jak i jesienią, ale ze względu na ciepłą pogodę bezpieczniej jest pozostać przy odmianach przeznaczonych do uprawy letniej lub całorocznej.

Jest to również idealny czas na wysiew słodkiego kopru włoskiego (wysiany do połowy sierpnia będzie gotowy do zbioru pod koniec września i w październiku). Skracające się dni zapobiegają przedwczesnemu kwitnieniu roślin i sprzyjają tworzeniu bulwy liściowej. Wysokie temperatury nie sprzyjają tej roślinie, dlatego lepiej wysiewać ją w półcieniu, a konieczne jest regularne podlewanie. Rośliny przerzedzamy do odstępów 20–30 cm x 40–50 cm, ponieważ roślina ta jest dość rozłożysta. Okopywanie kopru włoskiego nie jest wskazane; przed siewem należy dokładnie wypielić i spulchnić glebę, a w trakcie uprawy lepiej stosować ściółkę. Bulwy kopru włoskiego będą smaczniejsze, jeśli w momencie, gdy osiągną wielkość jajka kurzego, ostrożnie przykryjemy je ziemią (bielenie zwiększy ich kruchość). Czas zbiorów nadchodzi, gdy osiągną wielkość około 10 cm.

Szybko kiełkuje i rośnie również koperek. Sadzimy go w przepuszczalnej glebie i regularnie podlewamy. Słońce sprzyja bujnemu wzrostowi i intensywnemu aromatowi. Już kilka tygodni po wysiewie możemy zbierać młode listki. Jeśli chcemy zebrać kwiaty lub nasiona, pozwalamy roślinom wyrosnąć – niektóre odmiany mogą jednak osiągać ponad metr wysokości i wymagają osłoniętego miejsca lub podpory.  Podczas zbioru nasion ścinamy całe kwiatostany, gdy dojrzeją, i pozostawiamy je do wyschnięcia zawieszone głową w dół (nasiona same wypadają do papierowej torebki, którą zawieszamy pod roślinami lub na podkładce umieszczonej pod nimi).

Skarbem w kuchni są świeże, młode liście szpinaku. Jeśli zasiejemy go teraz, już w październiku zbierzemy młode liście. Młody szpinakmożna lekko poddusić, zapiekać, ale też używać na surowo do sałatek. Odpowiednia jest luźna gleba, którą nawozimy dobrze dojrzałym kompostem. Podczas wschodów należy dokładnie podlewać.

Czarny korzeń pochodzi wprawdzie z Hiszpanii, ale dobrze rośnie również w naszych ogrodach. Ma delikatny, słodkawy smak, na surowo świetnie nadaje się do sałatek, a po ugotowaniu przypomina szparagi. Ze względu na wysoką zawartość inuliny jest korzystny dla diabetyków, ma dobroczynny wpływ przy dnie moczanowej i chorobach reumatycznych, sprawdza się również w diecie odchudzającej. Wysiewamy go w rzędach oddalonych od siebie o 30–40 cm, na głębokość 3–4 cm, w spulchnioną, przepuszczalną glebę. Rośliny preferują raczej półcień niż bezpośrednie nasłonecznienie. W pierwszym roku roślina tworzy przyziemną rozetę liści i smukły korzeń o długości około 30 cm, a w drugim roku wyrasta łodyga o wysokości do metra, na której pojawiają się pachnące żółte kwiaty. Korzeń warto zbierać dopiero w tym okresie, choć można go spróbować już jesienią.