Mniej znane gatunki roślin nadające się do sałatek (część 1.)

Jeśli dbacie o swoje zdrowie, z pewnością spożywacie sałatkiw różnych wariantach. Każda sałatka warzywna na stole cieszy nie tylko swoją kolorystyką i smakiem, ale także Wasz organizm się raduje, ponieważ błonnik, minerały, kwas foliowy i inne substancje bardzo mu służą. A jeśli nie boisz się eksperymentować, danie to stanie się przysmakiem dnia. Chcielibyśmy przedstawić Ci również mniej znane rodzaje warzyw nadających się do sałatek, które mogą stanowić ciekawą alternatywę i urozmaicenie Twojej diety.

A co więcej? Ich uprawa jest łatwa i każdy sobie z nią poradzi.

Pokrewna cykorii szparagowa– w porównaniu z innymi sałatami jest nieco gorzka. Uprawia się ją z liśćmi gładkimi lub karbowanymi, może być zielona lub czerwona. Wysiew odbywa się od połowy czerwca do początku lipca; wcześniej roślina cierpiałaby z powodu braku ciepła, a wysiana później nie zdążyłaby wykształcić wystarczająco silnych roślin. Nadaje się do sałatek z pomarańczami i jabłkami, które łagodzą jej gorzki smak. Dobrze komponuje się również z pomidorami, papryką, cebulą, marchewką i serem. Jeśli chodzi o zioła, można go uzupełnić bazylią, koprem lub hyzopem. Szczypiorekmożna również zapiekać z serem lub podawać smażony na maśle jako dodatek do mięsa. Liście podobne do dębu ma sałata dębowa, nazywana czasem również„czesačką”(liście są przeznaczone do stopniowego zrywania). Liście odrastają i można je spożywać aż do momentu, gdy rośliny zakwitną. Na rynku dostępne są dwie odmiany – żółto-zielona i brązowo-czerwona; obie są ozdobne zarówno w ogrodzie, jak i na talerzu. Smakuje orzechowo. Doskonale nadaje się do sałatek mieszanych, dobrze komponuje się również z rybami – np. łososiem, karpiem, a nawet z serem. Z ziół można dodawać wszystkie o smaku czosnkowym – czosnek, trawę czosnkową, szczypiorek czosnkowy, czosnek niedźwiedzi, ale takżepapryczki chili i cebulę dymkę. Szybko więdnie, dlatego należy go przetworzyć jak najszybciej po zerwaniu.

„Jeśli dbacie o swoje zdrowie, z pewnością spożywaciesałatkiw różnych wariantach”.

Czy znacie komosętylko jako chwast? Być może uda nam się was przekonać, że ta roślinka jest bardzo smaczna i stanowi ozdobę każdego ogrodu, zwłaszcza jej czerwona odmiana. Liście są pięknie jaskrawoczerwone, dość duże, a wysokość rośliny wynosi około 30 cm, jednak jeśli pozwolimy jej zakwitnąć, łodyga wyrośnie nawet do około metra. Liście, podobnie jak w przypadku innych sałat, są najsmaczniejsze przed kwitnieniem – są delikatne i mają raczej neutralny smak. Dzięki swojemu kolorowi stanowią również ozdobę każdej sałatkowej miski. Lebedanadaje się również do obróbki termicznej, na przykład na wyśmienity szpinak.

Zioło sałatkowe naszych babć i prababć –barborka – podobnie jak komosa jest raczej uważana za chwast. Dawniej rosła w każdym ogródku, a do dziś można ją spotkać w stanie dzikim. Jest to wieloletnia (czasem dwuletnia) roślina zielna, która w pierwszym roku tworzy przyziemną rozetę liści, a w drugim roku kwitnie żółtymi kwiatami. Przypomina gorczycę lub rzepak. Rozmnaża się samodzielnie przez nasiona, więc wystarczy posadzić ją raz, a plon będzie nam zapewniony na kilka lat. Spożywa się młode liście; w okresie kwitnienia nie nadaje się już do jedzenia, ale to nie szkodzi – jest to jedno z niewielu ziół, które możemy zbierać przez całą zimę, nawet pod śniegiem. Najsmaczniejsza jest od listopada do marca. Dostarcza więc w okresie zimowym cennych witamin. Liście są ostrzejsze, pikantne, nieco kwaśne, ale w sałatkach mieszanych smakują bardzo dobrze.