Lubicie kuchnię azjatycką?

Azjatyckie przysmaki z własnego ogródka? Tak, to właśnie świeże przyprawyi warzywa liściaste, które tak autentycznie pasują do kuchni chińskiej, tajskiej czy japońskiej, odpowiadają za ten czarujący aromat. Te dwa składniki sprawiają największe problemy podczas transportu do Europy, ponieważ szybko tracą swój smak. Za to niektóre z nich rosną bez problemów w naszych warunkach klimatycznych. Wiele z nich pozostaje zielonych nawet zimą, inne możemy uprawiać przez cały rok w pomieszczeniach, zapewniając sobie w ten sposób stały dostęp do świeżych składników.

Azjatyckie przyprawy można uprawiać przez cały rok. Wczesną wiosną zaczynamy wysiewać japońską gorczycę mizuna. Nieco później kolendrę, a w ciepłe dni tajską bazylię lub trawę cytrynową. Wyjątkiem jest uprawa tych roślin w pomieszczeniach, gdzie wysiew można przeprowadzać przez cały rok.

Bardzo popularne są u nas tajskie specjały, doprawiane egzotycznymi przyprawami, takimi jak właśnie tajska bazylia czy trawa cytrynowa. 

Rozwinięta kultura kulinarna istnieje również w Japonii, gdzie wykorzystuje się wiele odmian warzyw liściastych.
Jedną z nich jest mizuna – japońska gorczyca. Jest to warzywo liściaste, które zawiera duże ilości witamin A, B i C. Wiele z tych warzyw traci swoje dobroczynne właściwości podczas gotowania, dlatego czasami warto spożywać je na surowo, na przykład w sałatkach.

Również Chiny są bardzo wydajne w produkcji warzyw liściastych. Około 30 milionów ton kapusty rocznie pochodzi właśnie stamtąd. Ilość ta stanowi prawie połowę światowej produkcji. Kapusta jest wyjątkowa, ponieważ praktycznie cała nadaje się do spożycia.

Mizuna jest bardzo popularna w japońskich sałatkach. Mizuna ma bardzo delikatny smak i można ją uprawiać na wolnym powietrzu praktycznie nieprzerwanie od marca do września. W szklarni uprawę mizuny można rozpocząć już w lutym. 

Smak potraw tajskich i chińskich pięknie łagodzi kolendra. Liście kolendry przypominają pietruszkę, różnią się jednak aromatem. Zioło to można uprawiać na balkonie lub w ogrodzie, a jeśli nie zdążysz zużyć go na świeżo, można je zamrozić lub wysuszyć. Kolendra zajmuje niezastąpione miejsce w prawdziwym tajskim curry.

Trawa cytrynowa (Cymbopogon stratus) ma delikatny cytrynowy zapach dzięki zawartym w niej olejkom. Trawa cytrynowa, choć nazwa mogłaby na to wskazywać, w żadnym wypadku nie jest kwaśna! Łagodzi smak zup, owoców morza i ryb.

Które z wymienionych ziół spróbujecie uprawiać razem z nami?