Własna świeża sałata jest najlepsza – jak ją uprawiać i zbierać aż do zimy?

Smaczne, delikatne liście, uprawiane bez oprysków chemicznych i nadmiaru nawozów, zebrane tuż przed przygotowaniem sałatki… 

Jeśli chcesz zbierać młode liście, wysiej sałatę dość gęsto w rzędach oddalonych od siebie o 5–8 cm. Gdy rośliny wykiełkują i nieco urosną, w zależności od gęstości uprawy możemy albo stopniowo zrywać zewnętrzne liście (nowe będą stopniowo odrastać), albo ściąć całą roślinę (w sprzyjających warunkach może ona ponownie odrosnąć). Jeśli będziemy uprawiać sałatę w ten sposób, nawet w przypadku odmian wiosennych nie grozi nam przedwczesne kwitnienie. Dzięki stopniowemu dosiewaniu co dwa tygodnie będziemy mieli ponadto zawsze pod ręką wystarczającą ilość świeżych, delikatnych liści sałaty.

Do uprawysałaty latem musimy wybrać odpowiednie odmiany letnie, które nie mają tendencji do kwitnienia. Podczas letniej uprawy sałatę należy obficie podlewać; korzystne będzie również częściowe zacienienie – można ją sadzić na przykład w półcieniu pod drzewami lub obok płotu zpnących fasoli, grochu lub ogórków. Ostatnim odpowiednim terminem wysiewu sałat głowowych jest sierpień – jeśli jesień będzie sprzyjająca, główki zdążą się jeszcze uformować. Sałatę można jednak zbierać również wcześniej. Wyhodowano również odmiany przeznaczone bezpośrednio do ścinania liści, na przykładsałatę dębową i inne, które tworzą gęste różyczki liści, często karbowane lub zabarwione na czerwono, a zatem bardzo ozdobne zarówno na grządce, jak i na talerzu, ponadto można je uprawiać nawet w skrzynce na parapecie.

Podobnie jaksałatę można uprawiać również azjatyckie warzywa liściaste. Faliste liście mizuny mają delikatny smak, duże zielone liście komatsuny mają musztardowy posmak, a jeszcze bardziej pikantna jest chińska gorczycaRed Giant o liściach z czerwonymi żyłkami. Młode liście tych odmian można dodawać do sałatek, a starsze liście świetnie smakują duszone, podobnie jak szpinak.

Niewymagająca rukola jest również rośliną, z której liście można zbierać przez cały rok, a ponadto jest bardzo smaczna. Doskonale nadaje się do sałatek i makaronów, na kanapki, a podobnie jak z bazylii można z niej przygotować pesto. Młode liście są najsmaczniejsze; gdy roślina zakwita, ich smak staje się już bardzo ostry. Podobnie jak w przypadku sałaty iazjatyckich warzyw liściastych, stopniowe wysiewanie zapewni nam ciągłe zbieranie młodych liści.

W celu zbioru młodych liści można również uprawiać szpinak. Liście wystarczy następnie krótko poddusić lub można je wykorzystać na surowo do sałatki.