Sałata jest jednym z najłatwiej dostępnych warzyw, które można uprawiać przez cały rok

Jeśli wybierzemy odpowiednie odmiany – od wczesnych, przez letnie, aż po późnojesienne – możemy uprawiaćsałatę w ogrodzie niemal przez cały rok. Jej liście zawierają mnóstwo witamin, a najlepiej smakuje świeża, z różnymi rodzajami sosów, które nadają liściom soczystości. A ponieważ jesień puka już do naszych drzwi, skupimy się dzisiaj na odmianach nadających się do jesiennego sadzenia i zimowania w gruncie.

Sadzonkisałatyz uprawy wstępnejsadzimy we wrześniu, najpóźniej jednak na początku października na grządkach, aby rośliny mogły dobrze się zakorzenić i wykształcić kilka liści jeszcze przed pierwszymi przymrozkami. Wówczas dobrze zimują, a wiosną kontynuują wzrost.Sałaty uprawiane w ten sposób nie wybijają w pędy kwiatowe, ponieważ są to rośliny „krótkiego dnia”, którym w ciągu dnia odpowiada niewielka ilość słońca, a w nocy nawet spadek temperatury poniżej dziesięciu stopni. Należy jednak uważać na przymrozki, ale problem ten można rozwiązać, wysiewając nasiona do szklarni, gdzie gleba nie zamarza, lub przykrywając wyrosłą sałatę na grządce włókniną.

Na rynku dostępnych jest wiele odmiansałaty do uprawy zimowej, wystarczy tylko wybrać – zielonolistne i czerwono-liściaste, kędzierzawe, lodowe, maślane, a także te, które nie tworzą zwartej główki, zwane sałatami do zbierania na liście.

Liście sałaty dębowej, przypominające kształtem liść dębu, wyhoduje nawet niedoświadczony laik. W przeciwieństwie dosałaty głowiastej odstępy między sadzonkami powinny wynosić 25 x 15 cm. Sadzimy ją na grządce bardzo płytko, tak aby serce pozostało nad powierzchnią gleby, lub wysiewamy bezpośrednio na grządkę, a po wzejściu przerzedzamy. Dla hodowców jest to świetna roślina, ponieważ można ją zbierać wielokrotnie, a jej liście nieustannie odrastają, jeśli pozostawimy serduszko. Swoim delikatnym smakiem przypominającym orzechy włoskie ożywia sałatki warzywne, ale można go również łączyć w sałatkach owocowych; smakuje wyśmienicie z wieloma różnymi dressingami. Wadą jest to, że spośród wszystkich sałat najszybciej więdnie, dlatego najlepiej spożyć ją w dniu zbioru.

Redin – czerwono-liściastasałata dębowa nie tworzy główki, lecz rozetę intensywnie czerwonych, silnie klapowanych liści, Rosela to odmiana o mocno pęcherzykowatych i pofałdowanych liściach z czerwoną obwódką, przeznaczona do całorocznej uprawy polowej.

Do całorocznej uprawy polowej przeznaczona jest odmiana sałaty lodowej Traper, która podobnie jak odmiana Mauglí jest odporna również na mączniaka sałaty. Mauglí jest ciemnozielona z jędrnymi, gładkimi liśćmi, natomiast Traper tworzy dużą, średniozieloną, jędrną główkę z mocno pofalowanymi liśćmi zewnętrznymi, które są bąbelkowate.

Odmianąsałaty dobrze zimującą jest „Humil” – odmiana o wczesnym zawijaniu główek. Liście okrywowe są lekko uniesione, dzięki czemu nie gniją, a główka jest żółto-zielona z niemal gładkimi liśćmi. W celu zimowania wysiewamy ją pod koniec sierpnia lub na początku września (uprawia się ją albo poprzez siew bezpośredni, albo z sadzonek wyhodowanych wcześniej, które sadzimy w pierwszym tygodniu października).

Półwczesną odmianą sałaty lodowej przeznaczoną do całorocznej uprawy polowej jestsałatagłowiastaLarsen. Jest bardzo odporna na wybijanie się i na mączniaka sałaty, główka jest średniej wielkości do dużej, dobrze zamknięta i dobrze przykryta liśćmi. 

Półpóźną odmianąsałaty lodowej typuBatavia jest odmiana Kamelot, przeznaczona do całorocznej uprawy polowej. Główka jest średniej wielkości, okrągła, o żółtawo-zielonym kolorze, z delikatną strukturą wewnętrzną.

Do uprawy całorocznej przeznaczona jest również półwczesna odmiana sałaty masłowej o nazwie „Panter”; główki są okrągłe, średniej wielkości.