Papryczka chili Bhut Jolokia – Papryczka demonów

Wyobraźcie sobie, że nawet najmniejsza ilość papryczki Bhut Jolokia może sprawić, że potrawa będzie tak ostra, że popłyną wam łzy.

Najostrzejsza papryczka chili na świecie nazywa się Bhut Jolokia – Ghost Chili – czyli „papryczka demonów” w północnej części Indii. Papryczka Bhut Jolokiautrzymuje jak dotąd rekord w oficjalnej skali jednostek Scoville’a. Bhut Jolokia zawiera 1 001 304 jednostek Scoville’a, co stanowi dwukrotność wartości odnotowanej dla kolejnej w kolejności odmiany.

Czym jest skala ostrości Scoville’a?

Skala Scoville'a mierzy ostrość papryczek chili. Papryczki chili zawierają substancję zwaną kapsaicyną, która odpowiada za ich ostrość. Substancja ta działa poprzez stymulację receptorów na zakończeniach nerwowych języka. Liczba jednostek Scoville'a odpowiada ilości kapsaicyny zawartej w papryczce chili. Skala ostrości powstała w 1912 roku i została nazwana na cześć Willburra L. Scoville'a. Podstawą tej metody jest roztwór składający się z cukru, papryki i wody. Następnie roztwór ten rozcieńcza się wodą i sprawdza, czy po dodaniu wody papryka nadal jest ostra. To właśnie ten stopień rozcieńczenia mierzymy na skali ostrości Scoville'a. Słodka papryka nie zawiera kapsaicyny, dlatego na skali Scoville'a ma wartość zerową. Natomiast papryczka chili Bhut Jolokia zawiera 1 milion tych jednostek.

Możecie więc sobie wyobrazić, jak bardzo ta papryczka musi być ostra. Spróbujcie jej, a sami się przekonacie!