Zbliża się sezon na czosnek niedźwiedzi

Czosnek niedźwiedzi(Allium ursinum) można uprawiać również we własnym ogrodzie. Postaraj się, aby miejsce sadzenia jak najbardziej przypominało jego naturalne środowisko. W naturze czosnek niedźwiedzi występuje najczęściej w lasach łęgowych i liściastych, w pobliżu strumieni, u podnóża zboczy – rośnie na wilgotnych glebach piaszczysto-gliniastych lub gliniastych. 

Czosnek niedźwiedzi to wczesnowiosenna roślina wieloletnia, która wyrasta jeszcze przed pojawieniem się liści na drzewach. Po kwitnieniu i zawiązaniu nasion jej część nadziemna obumiera i latem nie jest już widoczna. W okresie kwitnienia, pod koniec maja, uwagę odwiedzających las przyciąga silny, charakterystyczny zapach czosnku. W cieplejszych regionach czosnek niedźwiedzi zaczyna rosnąć już pod koniec lutego! Okres wzrostuczosnku niedźwiedziego trwa od kwietnia do lipca, w zależności od lokalizacji. 

Czosnek niedźwiedzi można łatwo pomylić z konwalią, która jest trująca. Pomylenie jest możliwe, gdy roślina nie kwitnie, dlatego podczas zbioru zbieramy wyłącznie rośliny, które dobrze znamy! Niezawodnym sposobem rozpoznania jest delikatne potarcie liścia między palcami – delikatny zapach czosnku nie pozostawi wątpliwości. 

Uwaga! Chociaż nie jest to roślina zagrożona ani chroniona, musimy zwrócić uwagę na możliwość naruszenia przepisów prawnych, zwłaszcza podczas zbierania jej na obszarach objętych szczególną ochroną. Czosnek niedźwiedzinależy zbierać do celów leczniczych wyłącznie poza obszarami szczególnie chronionymi, zbierając go w sposób przyjazny dla środowiska i wyłącznie w ilościach na własne potrzeby. 

Czosnek niedźwiedzinajlepiej spożywać na surowo.W kuchni można go wykorzystywać tak samo jak czosnek siewny, tam, gdzie najlepiej wyczuwalny jest jego delikatny, a jednocześnie pikantny smak. Jego zaletą jest to, że po spożyciu nie pozostawia tak silnego zapachu. Można go dodawać do past do smarowania, sałatek, zup, masła, przygotowuje się z niego„szpinak”itp. Z soku z liści można przygotować środek odstraszający owady lub wykorzystać go do dezynfekcji w gospodarstwie domowym. Aby przedłużyć okres przydatności, z czosnku przygotowuje się nalewkę lub sieka się liście i zamraża. Często stosuje się również przechowywanie posiekanych lub zgniecionych liści w oleju lub pestie.