Kłosy kukurydzy z własnego ogrodu będą lepsze niż te kupione

Choć trudno w to uwierzyć, uprawa tej rośliny nie jest trudna. Kłosy pełne soczystych ziaren zbiera się, zanim stwardnieją. Można je wykorzystać w kuchni, gdzie stanowią wyśmienity i zdrowy dodatek do posiłków.

Kukurydza siewna jest u nas dość powszechnie uprawiana na polach na ziarno i paszę, a jedną z jej odmian jestkukurydza cukrowa (Zea mays). Jako roślina uprawna kukurydza jest znana od około 2500 lat; była to najpowszechniejsza roślina w Ameryce przedkolumbijskiej, zwłaszcza w Peru i Boliwii, gdzie została wyhodowana z roślin dzikich. Do Europy dotarła około XV wieku. Kukurydza cukrowa jest znana dopiero od XVIII wieku.

Nasiona wysiewamy od kwietnia do początku maja bezpośrednio na przygotowaną grządkę. Kukurydzanie ma szczególnych wymagań glebowych, potrzebuje jednak stanowiska słonecznego. Aby uzyskać dobre plony, należy na wczesną wiosnę nawozić grządkę kompostem lub obornikiem (jedno wiadro na metr kwadratowy).
Kukurydza jest rośliną o potężnym pokroju, należy więc liczyć się z tym, że do wzrostu potrzebuje wystarczającej ilości miejsca, dlatego odstępy między sadzonkami powinny wynosić co najmniej 40 x 40 cm. Nasiona można wysiewać po dwa, a po wykiełkowaniu, w razie potrzeby, przerzedzić je, pozostawiając zawsze silniejszą roślinę. Pojawienie się potężnych kolb i soczystych ziaren wspiera letnie podlewanie. Kolby należy zbierać w tzw. fazie dojrzałości mlecznej, kiedy ziarna są jeszcze miękkie, ale można również wykorzystać bardziej dojrzałą kukurydzę. Z piętnastu roślinzbieramy około 15–25 kolb (zależy to jednak od gleby i warunków pogodowych panujących latem).

Kukurydza jest również bardzo zdrowa. Ziarna charakteryzują się niezwykle wysoką zawartością witamin z grupy B, a zwłaszcza tiaminy (B1), biotyny (B3), kwasu pantotenowego (B5) i kwasu foliowego (B9). Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszych narządów i procesów metabolicznych organizmu. Wśród składników mineralnych w ziarnach występują głównie potas, wapń, żelazo, magnez, selen, cynk i mangan. Zawiera również dużo błonnika, białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Źródłem energii jest znaczna zawartość cukru (glukozy).

Kłosy spożywamy na surowo lub gotowane w osolonej wodzie, duszone na maśle lub grillowane.Ziarna kukurydzystanowią doskonały dodatek do sałatek mieszanych, dodatków warzywnych, mieszanek i zup. Podczasgotowania całych kolb kukurydzy należy usunąć z nich łuski i włókna, a następnie ugotować je w wodzie, odsączyć i podawać na gorąco, najlepiej lekko posolone i posmarowane świeżym masłem. Przysmakiem jest również kukurydza z grilla. Najpierw gotujemy kukurydzę, odsączamy ją, smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy przyprawą do grillowania. Następnie powoli pieczemy ją, od czasu do czasu obracając, przez 20 minut.