Mikrozielone – liście młodych warzyw są bogatym źródłem składników odżywczych

Miłość

Mikrozielone warzywazyskują na popularności już od lat 80. XX wieku. Mówiąc o mikrozielonych warzywach, mamy na myśli młode roślinki o wysokości od około 2,5 do 7,5 cm. Charakteryzują się aromatycznym smakiem i wysoką zawartością składników odżywczych, a na talerzu mogą zachwycać różnorodnością kolorów i tekstur. Uwaga: nie są to jednak kiełki, które w przeciwieństwie do mikroziół nie mają liści. W przeciwieństwie domikroziół kiełki mają również znacznie krótszy cykl wzrostu – 2–7 dni, podczas gdy mikrozioła zbiera się zazwyczaj 7–21 dni po wykiełkowaniu (gdy pojawiają się pierwsze prawdziwe liście rośliny).

Nawet jeśli masz mało miejsca w mieszkaniu, możesz uprawiać mikrozielone rośliny – nie zajmują one dużo przestrzeni. Spożywanie mikrozielonych roślin zmniejsza ryzyko wielu chorób – dzieje się tak dzięki wysokiej zawartości witamin, minerałów i korzystnych związków roślinnych. Zawierają podobne, a często nawet większe ilości tych składników odżywczych niż ich dorosłe odpowiedniki (są np. bogatym źródłem polifenoli, czyli grupy przeciwutleniaczy, które wiążemy z mniejszym ryzykiem wystąpienia chorób serca; mogą być również powiązane z mniejszym ryzykiem wystąpienia choroby Alzheimera, wpływają na cukrzycę – mogą pomóc zmniejszyć rodzaj stresu, który może uniemożliwiać prawidłowe dostarczanie cukru do komórek; dieta bogata w przeciwutleniacze wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów).

Najpopularniejsze gatunki do uprawymikroziół to:

kalafior, brokuły, kapusta, rzeżucha, rzodkiewka, rukola,
sałata, cykoria, czerwona cykoria sałatkowa,
kopru, marchewki, kopru włoskiego, selera,
czosnek, cebula, por,
amarant, burak, szpinak,
arbuz, ogórek, dynia,
ryż, owies, pszenica, kukurydza i jęczmień,
ciecierzyca, fasola, soczewica.

Uprawa jest bardzo prosta – mikrozielone warzywa nie wymagają żadnego specjalnego sprzętu ani dużego nakładu czasu, można je uprawiać przez cały rok, zarówno w pomieszczeniach, jak i na zewnątrz.

Potrzebne są:

nasiona dobrej jakości,
pojemnikwypełniony ziemią lub domowym kompostem (ewentualnie specjalną podkładką do uprawy mikroziół).
odpowiednie oświetlenie – wystarczającą ilość światła słonecznego (co zimą jest dość trudne do zapewnienia) lub oświetlenie UV (najlepiej przez 12–16 godzin dziennie).