Jak uprawiać grykę

W zależności od przeznaczenia kasza gryczanazwyczajna, zwana również strzałkową lub sianą (Fagopyrum esculentum Moench.), zaliczana jest do zbóż, jednak z botanicznego punktu widzenia należy do rodziny rdestowatych (Polygonaceae). Jest to od niepamiętnych czasów popularna roślina uprawna, jednak w naszym regionie nie jest gatunkiem rodzimym – pochodzi z południowo-wschodniej Azji, skąd stopniowo rozprzestrzeniła się do Japonii, a prawdopodobnie w XIII wieku, dzięki koczowniczym plemionom Mongołów i Tatarów, dotarła do Europy.

Grykajest jednoroczną, raczej ciepłolubną rośliną zielną. Jej zaletą jest krótki okres wegetacyjny. Gryka tworzy grona białych i różowych kwiatów zapylanych przez owady; przyciągają one zwłaszcza pszczoły, trzmiele i motyle. Roślina ta jest szeroko stosowana w zdrowej diecie. Zawiera znaczne ilości rutyny, która leczy problemy z naczyniami krwionośnymi, hemoroidy oraz żylaki. Działa również korzystnie na osoby obciążone psychicznie i fizycznie. Z tych powodów w ostatnich latach na całym świecie obserwuje się wzrost popytu i spożycia gryki. Z nasion gryki można przygotować różne dodatki, zupy, kaszki lub pasty do smarowania, a także nadają się one do zapiekanek.

Nasiona gryki wysiewamy bezpośrednio na grządkę w rzędach, zachowując odległość między rzędami wynoszącą około 10 cm. Zalecana głębokość siewu wynosi od 30 do 50 milimetrów; na większą głębokość (40–50 milimetrów) wysiewamy nasiona, jeśli w glebie brakuje wilgoci. Gryka jest wrażliwa na niskie temperatury. Nasiona kiełkują przy temperaturze gleby wynoszącej co najmniej 7–8 °C; temperatury poniżej zera w ogóle jej nie sprzyjają, dlatego wysiewamy ją dopiero od końca kwietnia do połowy maja. Najlepsze do uprawy gryki są gleby średnio ciężkie gliniaste lub lżejsze gliniasto-piaszczyste. Aby uzyskać wysokie plony, gryka wymaga wystarczającej ilości światła i wilgoci.

Na grządce rośliny gryki pełnią funkcję naturalnego herbicydu. Ich szybki wzrost prowadzi do całkowitego pokrycia powierzchni, co utrudnia przetrwanie chwastów znajdujących się pod nimi.

Gorczycauprawiana jest ze względu na owoce, przy czym pewną wadą jest jej długotrwałe i nierównomierne kwitnienie oraz stopniowe dojrzewanie. Owocami gorczycy są nasiona, wyglądem nieco przypominające nasiona bukwicy, jednak w porównaniu z nimi są ogólnie mniejsze. Dojrzewają stopniowo pod koniec lata. Nasiona należy natychmiast po zbiorach starannie wysuszyć i przechowywać w suchym miejscu. Twarde łupiny należy przed użyciem obrać. Grykę spożywa się albo namoczoną, albo wykiełkowaną. Ołuskaną kaszę gryczaną można namoczyć na noc w zimnej wodzie. Kiełkowanie trwa około 1,5 dnia, ale przedtem nasiona moczymy przez około 15 minut. Można je kiełkować na przykład na wilgotnej serwetce. Gdy kiełki osiągną długość samego nasiona, nadchodzi odpowiedni moment na ich wykorzystanie, na przykład do sałatek lub past do smarowania.

Oprócz tego, że są surowcem do przygotowywania potraw, nasiona gryki (łuskane nasiona) nadają się również jako wypełnienie poduszek, które dobrze dopasowują się do ciała, zapobiegają blokadom kręgosłupa szyjnego, a tym samym bólom głowy i pleców. Gryka w poduszce pochłania również pot z ciała. Do przygotowania herbaty można wykorzystać łupiny i liście. Najwięcej rutyny zawierają liście, które jednak zbieramy jeszcze przed kwitnieniem. Całe rośliny można wykorzystać do nawożenia zielonego, a słomę można wykorzystać jako paszę.

Gryka jest bardzo odporna na większość szkodników oraz typowe choroby. Dobrze rośnie nawet na ubogiej glebie o niskiej zawartości składników odżywczych. Te cechy sprawiają, że jest to roślina odpowiednia dla wszystkich, którzy mają przynajmniej kilka metrów kwadratowych ogrodu i chcą spróbować czegoś nowego w uprawie.